Mon livre de recettes sans gluten et sans lait en ligne!

Délicieuse brioche!

25juin

Je n'avais jamais réalisé de brioche sans gluten et sans lait, quelle magnifique découverte! Tiède, c'est un délice! Froide avec de la confiture, elle passe tout aussi bien.
Je n'ai malheureusement pas de photo, j'ai reculé le moment d'en prendre une et maintenant que j'y pense, elle n'est plus de ce monde ;-) Ce sera pour la prochaine fois!

Ingrédients :

sucre perlé,
200 grammes de mix sans gluten,
50 grammes de maïzena,
2 cuillères à soupe de farine de châtaigne,
90 grammes de margarine en pommade,
50 grammes de sucre en poudre,
2 œufs,
15cL de lait d'amande,
20 grammes de levure fraiche,
une pincée de sel.

Préparation :

Faire tiédir le lait et y délayer la levure fraîche.
Dans un saladier, battre les œufs, le sucre et le sel, jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Dans un autre saladier, mélanger (au batteur avec embouts spéciaux) les farines, ajouter le mélange lait/levure, la margarine et enfin la préparation œufs/sucre.
Verser la préparation dans un moule à manquer graissé ou recouvert de papier sulfurisé, disposer en pluie du sucre perlé (plus il y en a, mieux c'est!) sur le dessus.
Laisser gonfler pendant trois heures puis enfourner 30 minutes à 180°C.

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Fondant citron/amande

25juin

Oulala, encore un délice de plus! Rien que de repenser à ce gâteau, j'ai les yeux qui brillent et les papilles qui s'émoustillent!

Ingrédients :

2 citrons (non traités),
200 grammes de sucre en poudre,
200 grammes de poudre d'amande,
4 œufs.

Préparation :

Récupérer les zestes d'un citron.
Presser les deux citrons.
Dans un saladier, battre les oeufs et le sucre jusqu'à obtention d'un ruban.
Ajouter à la préparation la poudre d'amande, le jus de citron et les zestes.
Verser la préparation dans un moule beurré (j'ai utilisé un plat à tarte et de la margarine sans lait bien sûr!) et enfourner 45 minutes à 180°C.

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Compote meringuée

25juin

Voici une recette à réaliser avec des pommes, des poires, ou encore de la rhubarbe!

Ingrédients :

Compote maison en quantité suffisante pour recouvrir le fond du plat,
3 blancs d’œuf,
80 grammes de sucre en poudre.

Préparation :

Disposer la compote dans le fond d'un plat à tarte.
Battre les blancs en neige bien fermes puis incorporer le sucre en fine pluie.
Disposer la préparation au dessus de la compote, en l'attachant bien aux bords du plat (sinon, la meringue risque de se ratatiner au milieu lors de la cuisson).
Enfourner 10 à 15 minutes à 180°C.

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Clafoutis au lait d'amande

25juin

Me voilà de retour avec une délicieuse recette de clafoutis! Elle est à adapter, avec framboises, groseilles, pommes, rhubarbe...
Pour cette recette, j'utilise un moule rectangulaire de 17x28cm.

Ingrédients :

fruits en quantité suffisante pour couvrir le fond du plat,
75 grammes de sucre en poudre,
75 grammes de maïzena,
3 œufs,
30 cL de lait d'amande.

Préparation :

Placer les fruits dans le fond d'un moule préalablement beurré (margarine sans lait!).
Dans un saladier, mélanger énergiquement sucre, maïzena et œufs.
Ajouter le lait d'amande à la préparation, mélanger.
Verser la préparation sur les fruits et enfourner 35 minutes à 180°C.

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Mes magasins spécialisés

8décembre

Hops, une mise à jour des données...

En France, il s'agit de Saveurs et Saisons, à Villeneuve d'Ascq, qui propose un rayon de produits sans gluten. Faites tout de même attention aux dates de péremption lorsque vous choisissez un produit.
En ce qui concerne les grandes surfaces qui disposent de rayons spécialisés sans gluten, il y a par exemple Auchan, Leclerc.

En Belgique, il y a le magasin Allergoshop, à Bruxelles, un magasin spécialisé dans le sans gluten où l'on trouve de nombreux produits sans lait.
Les magasins proposant du sans gluten se développent à toute allure. La plupart du temps, les magasins bio en proposent.
Comme je le disais dans le billet sur les grandes surfaces, il y a également le magasin bioplanet (possibilité livraison dans magasin Colruyt) qui propose des produits sans gluten aux prix les plus bas du marché.
On trouve pains et viennoiseries chez Carrefour également.

En ce qui concerne le pain, le meilleur qu'il m'ait été donné de goûter est disponible sur le marché place du chasseur ardennais à Bruxelles le vendredi après-midi ou place Jourdan le dimanche matin à Etterbeek (il faut soit arriver suffisamment tôt, soit réserver).

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